Rubriik: Kokkamine

Minu lemmik – kodune ja tervislik müsli!

Lisa kommentaar

On olemas retsepte, mis tulevad ja lähevad, ja siis on need, mis jäävad.
See müsli on minu igihaljas hommikurituaal – soe lõhn, kuldne krõbe tekstuur ja teadmine, et iga koostisosa toob kehale midagi head.
Olen seda müslit teinud juba 12 aastat ja ikka on see minu vaieldamatu lemmik.
Iga kord, kui seda valmistan, sünnib midagi ainulaadset – kord rohkem pähkleid, kord koduse õunamahla magusam puudutus, kord täiuslik kuldne toon ahjust tulles.
See on nagu hommikune rõõm purgis, mis toob päikese kasvõi kõige hallimal päeval. 

🥣 Vaja läheb:
5 dl kaerahelbeid (minu lemmik Tartu Miili oma)
4-8 spl kõrvitsaseemneid
4-8 spl päevalilleseemneid
100 g mandlilaaste
200g pähkleid (nt sarapuu-, kreeka- või india pähklid – sobivad kõik, mis parasjagu kodus on olemas)
3–8 spl mett (vastavalt maitsele) Panen ise 3 spl, mida rohkem paned, seda magusamaks müsli muutub.
1,25 dl kodust õunamahla või apelsinimahla
2 spl oliiviõli

🍯 Valmistamine:
1️⃣ Sega suures kausis kaerahelbed, seemned, mandlilaastud ja pähklid.
2️⃣ Kuumuta mesi koos mahlaga, kuni mesi on täielikult sulanud. Ära aja segu keema.
3️⃣ Kalla segu helveste hulka ja sega hoolikalt läbi. Lisa õli. Sega.
4️⃣ Laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile.
5️⃣ Küpseta 150°C juures 25–30 minutit, segades iga 10 minuti tagant.
⚠️ Ära kasuta kõrgemat temperatuuri – just madalam kuumus tagab mõnusa kuldpruuni krõbeduse ilma kõrbemiseta.

💫 Nipp:
Lase müslil täielikult jahtuda – siis jääb see eriti krõmps!
Naudi hommikul jogurti, piima või marjadega ja alusta päeva energiaga, mis tuleb päriselt heast toidust. 🌞

Kui soovid teada, miks see müsli on kasulik, loe edasi 👇

Kaerahelbed – täis kiudaineid, mis hoiavad kõhu täis ja veresuhkru stabiilsena. Toetavad südant ja annavad püsivat energiat.
Päevalille- ja kõrvitsaseemned – väikesed, aga vägevad! Annavad magneesiumi, tsinki ja tervislikke rasvu, mis toetavad närvisüsteemi ja immuunsust.
Mandlid ja muud pähklid – valgurikkad ja head rasvaallikad, toetavad aju ja südame tööd ning hoiavad naha säravana.
Mesi – looduslik magustaja, mis lisab maitset ja sisaldab antioksüdante.
Kodune õunamahl – toob sisse loomuliku magususe ja vitamiine, ilma lisatud suhkruta.
Oliiviõli – südamesõbralik rasv, mis aitab vitamiine paremini omastada ja annab mõnusa küpsetuslõhna.

✨ See on retsept, mis kuulub kategooriasse “päris toit”, mitte “töödeldud suhkruenergia”.
Kui seda süüa teadlikult ja mitte üle doseerida, on see üks tervislikumaid hommikualustajaid, mida endale pakkuda. 

-Monika Pensa- / 29.10.2025

Karulaugusool

Lisa kommentaar

Karulauk (Allium ursinum), rahva seas tuntud ka kui metsik küüslauk, on üks esimesi kevadisi vitamiinipomme, mida looduses kohtab. Legend räägib, et karud, ärgates oma talveunest, otsivad just karulauku, et keha turgutada ja jõudu taastada – sealt pärinebki selle väeka taime nimi: karulauk.

Kui karulauk on käes, on seda sageli rohkem, kui korraga ära tarvitada jõuab. Siis on aeg teha talvevarusid – ja üks lihtsamaid ning maitsekamaid viise karulaugu säilitamiseks on karulaugusool. See maitseüllataja sobib võileivale, keedumunale, grillitud roogadele ja salatitele.

Kujuta ette: kasvuhoonest nopitud soe, mahlane tomativiil krõbeda leivakääru peal, millele raputad veidi karulaugusoola… Lihtne, aga nii taevalik.

Retsept: Karulaugusool

Koostisosad:

  • 200 g värsket karulauku 
  • 400 g jämedat meresoola
    (mina kasutasin roosat Himaalaja soola – see lisab imeilusa visuaalse nüansi. Kui jätad mõned kristallid kergelt purustamata, jääb tulemus eriti looduslähedane ja ilus)

Valmistamine:

  1. Pese karulauk hoolikalt ja kuivata.
  2. Tükelda karulauk jämedalt.
  3. Lisa karulauk ja sool blenderisse või köögikombaini.
  4. Töötle segu ühtlaseks massiks – mass muutub erkroheliseks ning kogu köök täitub karulaugu värske aroomiga.
  5. Laota saadud segu küpsetuspaberile õhukese kihina ning lase kuivada: kas toatemperatuuril 1-2 päeva, või ahjus madalal kuumusel (kuni 40-50 °C), uks pisut avatud, aeg-ajalt segades.
  6. Kui mass on täiesti kuiv, purusta see taas soolaks – uhmris või köögikombainis.
  7. Säilita sool õhukindlas purgis kuivas kohas. Parim kasutada kuni 6-12 kuu jooksul.

Et sool säiliks värske ja maitse püsiks

Kui karulaugusool valmis, pane ta korralikult suletavasse purki. Sobivad hästi klaaspurgid või tiheda kaanega toidukarbid.

Hoiusta kuivas ja jahedas, eemal päikesevalgusest ja niiskusest – need on karulaugusoola suurimad vaenlased.

Heades tingimustes püsib sool hea kuni aasta. Kui aga märkad, et see on muutunud tükiliseks, niiskeks või ebatavaliselt lõhnavaks, on tõenäoliselt purki pääsenud niiskus – ja siis on aeg sellest loobuda. Hallituse ilmnemisel tuleb sool kindlasti ära visata ning purk korralikult puhastada.

Karulaugumassi kuubikud – roheline varasalv sügavkülmas

Kui karulauku on eriti rohkelt, on imelihtne purustada see lihtsalt pastaks, jagada jääkuubikuvormi ja külmutada.

Neid väikesi rohelisi kuubikuid saab aastaringselt kasutada:

  • kastmetes ja suppides,
  • pestodes,
  • või näiteks kiireks karulauguvõiks segatuna.

 Karulaugumaitseline toorjuustu-või

Siin on üks võluvalt lihtne ja ülimaitsev retsept:

  • 200 g Philadelphia toorjuustu
  • 100 g pehmet võid
  • 1 kuubik karulaugumassi, tibake karulaugusoola

Sega kõik ühtlaseks kreemiks ja naudi röstsaial, küpsisel, ahjukartulitel või grillroogade kõrval. See on kevad taldrikul – iga kord, kui seda kasutad.

Inspireeru – ürtide maailm on lõputu

Kui karulaugusool on kord käpas, võib vabalt edasi katsetada. Sama meetod töötab suurepäraselt ka teiste ürtidega: basiiliku, tilli, tüümiani, peterselli või rosmariiniga.

Basiilikusool sobib salatitele ja pastadele, tillisool teeb imet kalaga. Iga ürt toob oma iseloomu, oma hetke ja oma mälestuse.

Ja kuigi karulaugupesto on samuti omaette tegija, siis…
las see jääb teiste superinimeste salasalvedesse. 😉

-Monika Pensa- /juuli 2025